Hiszpania to kraj, który zachwyca nie tylko malowniczymi plażami, imponującymi zabytkami i pełnymi energii fiestami, ale także wspaniałą kulturą kulinarną. Jedzenie odgrywa niezwykle ważną rolę w codziennym życiu Hiszpanów, a w sercu hiszpańskiej kuchni leżą tapas – małe przekąski, które stały się symbolem towarzyskich spotkań i przyjemnej atmosfery w barach oraz restauracjach.
Czym właściwie są tapas?
Tapas to niewielkie porcje jedzenia, które możesz znaleźć niemal w każdym miejscu – od domowych stołów po ekskluzywne lokale gastronomiczne. Słowo „tapa” dosłownie oznacza „przykrywkę”, a legendy głoszą, że w dawnych czasach kawałek chleba czy szynki kładł się na kieliszku wina, aby ochronić napój przed owadami. Z biegiem lat tapas stały się nieodłącznym elementem hiszpańskiego stylu życia, sprzyjając dzieleniu się posiłkiem i długim rozmowom przy barze.
Najpopularniejsze rodzaje tapas
Różnorodność tapas jest naprawdę imponująca – od prostych, klasycznych przekąsek po bardziej wyrafinowane dania. Oto kilka tradycyjnych propozycji:
– Patatas bravas – chrupiące ziemniaki z pikantnym sosem pomidorowym lub aioli.
– Tortilla española – hiszpański omlet z ziemniakami i cebulą, często serwowany na zimno.
– Pan con tomate – chrupiący chleb smarowany dojrzałym pomidorem, oliwą i czosnkiem.
– Chorizo a la sidra – pikantna kiełbasa gotowana w cydrze, co nadaje jej wyjątkowy aromat.
– Gambas al ajillo – krewetki smażone na oliwie z czosnkiem i papryczką chili.
– Jamón ibérico – dojrzewająca szynka, która stanowi prawdziwą dumę hiszpańskich producentów.
– Aceitunas – różne rodzaje oliwek, które często pojawiają się jako prosta, ale bardzo smaczna przekąska.
Jak przygotować tapas w domu?
Chcesz poczuć klimat hiszpańskich barów we własnym domu? Przygotowanie tapas jest łatwe i z pewnością oczaruje Twoich gości. Oto kilka prostych przepisów:
– Deska serów i wędlin – wybierz kilka rodzajów hiszpańskich serów (np. Manchego) oraz wędlin (chorizo, jamón) i podaj je z oliwkami i winogronami.
– Pieczone papryczki Padrón – małe, lekko pikantne papryczki smażone na oliwie z solą morską.
– Albondigas – aromatyczne klopsiki w sosie pomidorowym, idealne jako ciepła przekąska.
– Boquerones en vinagre – marynowane sardele, które doskonale komponują się z chrupiącym pieczywem.
Tapas – więcej niż jedzenie
Dla Hiszpanów tapas to nie tylko przekąski, lecz także sposób na spędzanie czasu z przyjaciółmi i rodziną. Zasada dzielenia się jedzeniem sprawia, że każdy uczestnik może delektować się różnorodnymi smakami w trakcie jednego wieczoru. W Hiszpanii popularne jest także tzw. „tapear”, czyli odwiedzanie kilku barów w ciągu jednej nocy i próbowanie różnych przekąsek w każdym z nich.
Ile kosztują tapas?
W większości hiszpańskich barów i restauracji tapas są serwowane za niewielką opłatą, choć w niektórych miejscach – szczególnie w Granadzie i Lugo – możesz je otrzymać za darmo przy zamówieniu napoju. Ceny zaczynają się od około 1 euro za oliwki, natomiast bardziej złożone tapas, takie jak dania mięsne, mogą kosztować od 2,50 do 5 euro. W ekskluzywnych restauracjach, gdzie tapas przybierają formę prawdziwej sztuki kulinarnej, ceny mogą być znacznie wyższe.
Tapas znane na całym świecie
Popularność tapas sięga daleko poza granice Hiszpanii. Dziś można je znaleźć w restauracjach na całym świecie, a nawet w Polsce zyskują coraz większe uznanie. Coraz więcej lokali serwuje przekąski inspirowane hiszpańską tradycją, łącząc je z lokalnymi składnikami oraz nowoczesnym podejściem do kuchni.
Źródła z których korzystałam: